Начин на приготвяне
В брашното постепенно се изсипва чаша вода, добавя се масло, сол и се замесва постепенно. Разделя са на две половини и се оставя 30 минути на хладно място.
Беконът се нарязва на кубчета и се запържва с нарязания на ситно лук. Тогава се прави кайма от смилането на рибата със запържения лук с бекон.
Към каймата се добавят сметана, сол и черен пипер. Така приготвената плънка се изсипва върху единия блат. Покрива се плътно с втория и се притискат леко краищата.
Тук трябва да се прояви малко творчество - с остър нож изрежете покрай плънката формата на риба. По възможност направете отгоре лека украса, която наподобява повърхността на риба.
Готовият рибен пай сложете в тава с хартия за печене и намажете с разбит жълтък. Финландският рибен пай Калекуко (Kalakukkos) се пече в слабо загряна фурна за около 3 часа.
От време на време трябва да мажете рибния пай със свинска мас. При поднасяне на парчетата пай, се поливат с малко разтопено масло.
